Pumpernikiel to oty ciemny, razowy chleb z dodatkiem mąki żytniej pełnoziarnistej (dzięki temu bogatym w błonnik), pumpernikiel pochodzi z Niemiec. Aby pumpernikiel chleb miał głęboki złoty aromat i czysty, rozpoznawalny smak, oryginalnie piecze się go 16 - 24 godzin w bardzo niskiej temperaturze. Chleb jest wilgotny, ciężki, zwarty i długo utrzymuje świeżość jako chleb. Pumpernikiel sprzedawany jest w postaci pokrojonych już kromek, szczelnie zapakowanych. Pumpernikiel to najlepszy chleb dla osób odchudzających się, choć wiadomo - wszystko z umiarem;). Ten przepis Anne Sheasby z 'The big book of bread'to oty chleb - złoty pumpernikiel. Polecam!
Przepis na złoty pumpernikiel - W misce mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże suche i cukier, wymieszać (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). W środku zrobić dołek, wlać melasę, olej, wodę i wyrobić na miękkie, klejące ciasto. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjąć z miski, jeszcze chwilę wyrobić, podzielić na pół. Dwie foremki keksówki (małe) o wymiarach dolnych 9 x 18 cm natłuścić, wysypać otrębami. Każdą porcję uformować w chleb pasujący do foremki. Chleb przykryć, pozostawić w cieple kolejny raz, około 30 minut, do podwojenia objętości.
Tak przyrządzony wstępnie pumpernikiel piec w temperaturze 200oC przez około 30 minut, aż pumpernikiel zrobi się brązowy i postukany od dołu wyda głuchy dźwięk. Chleb Ostudzić na kratce, zawinąć w papier do pieczenia i podawać po 24 godzinach. Tak właśnie robi się chleb złoty pumpernikiel
PROJEKT NA STUDIA - s318328
Zloty pumpernikiel chleb Darmowy Katalog Stron Bardzo prosty katalog